Outro dia comi um risoto de palmito com tomate seco em um restaurante desses por kilo e logo fiquei com vontade de reproduzir a receita em casa (Receita aqui!), mas como não encontrei o principal ingredientes no mercado, fui descobrir como fazer tomate seco em casa.
Foi até mais legal, pois pude aprender este preparo tão clássico, mas que por conveniência acabamos esquecendo ou nem mesmo aprendendo. Busquei algumas referência na internet e cheguei à uma versão minha que ficou maravilhosa. Depois dessa, nunca mais compro tomate seco pronto, quero sempre fazer os meus!
E para que você faça os seus também, aqui vai a receita:
Como fazer tomate Seco
INGREDIENTES
• 6 tomates italianos
• 1 colher (sopa) de açúcar (eu usei mascavo, mas pode usar o branco)
• 1 colher (chá) de sal
• 3 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Orégano e manjerona à gosto
MODO DE PREPARO
Corte os tomates ao meio e retire a polpa e sementes.
Disponha em uma forma com a casca para baixo e tempere com o sal e açúcar.
Coloque em forno pré-aquecido a 180º por 1 hora.
Retire do forno, escorra o líquido dos tomates e lave a forma.
Coloque novamente no forno por mais 1 hora com a casca virada para cima.
Em uma panela, adicione o azeite e o alho.
Quando o óleo esquentar, desligue o fogo (não frite o alho).
Coloque os tomates em um recipiente com tampa alternando com o azeite, alho e ervas.
Deixe na geladeira de um dia para o outro.
Dicas: você pode adicionar o tempero que quiser. O que usei é uma sugestão.
Fique de olho no forno a cada meia hora e se o tomate estiver queimando, retire da assadeira, lave-a e coloque o tomate novamente.
De preferência, utilize uma forma antiaderente.
Tenho certeza de que seu tomate seco ficará perfeito!
