Hoje eu vou te ensinar a fazer um pão recheado com frango cremoso que fica super caprichado e bem servido. É praticamente uma refeição completa que rende bastante e fica delicioso.
E se quiser mais receitas de pães caseiros, clica neste link que eu já ensinei várias opções por aqui, e modéstia a parte, pão é uma das minhas especialidades. E não esquece também de se inscrever no canal para não perder nada. Toda segunda, quarta e sexta-feira tem receita nova por lá!
INGREDIENTES
Massa
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco – 10g (ou 30g de fermento biológico fresco)
• 1 colher (sopa) de açúcar (15g)
• 1/4 xícara de óleo (60ml)
• 1 ovo
• 1 xícara de leite morno (240ml)
• 1 colher (chá) de sal (5g)
• 500g de farinha de trigo (cerca de 4 xícaras)
• 1 gema e 1 colher (sopa) de óleo para pincelar os pães
• Orégano ou gergelim para colocar sobre os pães
Recheio
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de massa de tomate
• 1 pitada de açúcar
• 1 peito de frango cozido e desfiado (cerca de 600g)
• 1 copo de requeijão
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Páprica a gosto
MODO DE PREPARO
Massa
Em um recipiente coloque o leite, o óleo e o ovo e misture bem.
Lembrando que o leite não pode passar de 40ºC senão ele mata o seu fermento e o seu pão não cresce, o leite deve estar morninho, temperatura de mamadeira.
Agora, coloque metade da farinha de trigo, o fermento biológico e o sal e misture mais um pouco.
Em seguida, vá adicionando mais farinha de trigo até até que massa fique mais firme e seja possível manipular com as mãos.
Atenção: se a massa ficar muito seca, pode colocar mais um pouco de leite e se ficar muito mole, pode colocar mais farinha para corrigir, mas sempre aos poucos para não perder o ponto. A massa deve ganhar consistência e soltar das mãos, mas ainda assim precisa estar macia ao toque.
Quando perceber que é possível, sove a massa até que ela fique bem elástica (10 a 15 minutos. Pode sovar no recipiente, em uma bancada ou com uma batedeira usando o gancho).
Depois da sova, molde-a em uma bola, devolva para o recipiente, cubra e leve para descansar em um lugar fechado por pelo menos 1 hora ou até que a massa dobre de volume.
Enquanto isso, faça o recheio.
Recheio
Em uma panela coloque o azeite para refogar a cebola picada até que ela fique levemente dourada.
Em seguida junte o tomate picado e refogue até que ele solte bastante liquido
Agora junte a massa de tomate e uma pitada de açúcar para cortar a acidez. Refogue mais um pouco.
E coloque o frango já cozido e desfiado e tempere com sal, pimenta do reino, páprica e orégano a gosto e misture bem para espalhar o tempero em tudo.
Por fim, coloque o requeijão e cheiro verde e misture bem.
Deixe esfriar.
Montagem
Depois deste tempo, retire o ar da massa e a divida em 2 partes, cada uma com cerca de 450g.
Abra cada porção da massa em um circulo com as pontas dos dedos sobre uma bancada polvilhada com farinha de trigo, coloque o tomate, o queijo e o hambúrguer já preparado.
Feche puxando e apertando as pontas como uma trouxa (aperte bem para o recheio não vazar).
Transfira para uma forma untada a enfarinha com a emenda virada para baixo e deixe descansar por mais 30 minutos para que a fermentação recomece.
Depois deste tempo, pincele a superfície do pão com uma gema batida e polvilhe orégano.
Em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que os pães estejam bem dourados.
Depois disso, é só retirar do forno e servir.
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