Receita de pão caseiro sem erro (recheado)

Todo mundo tem uma receita de pão caseiro que não deu certo, eu mesmo já errei, mas com o tempo, experiencia e ajuda, fui aprendendo com meus erros e corrigindo os problemas. Hoje posso dizer orgulhosamente que sim, eu sei fazer pão.

E depois desta receita de pão caseiro, você vai poder dizer o mesmo! A base da receita abaixo não é nova, mas detalhei tudo ao máximo e coloquei algumas dicas para você não errar mais!

Então ânimo e tente mais uma vez seguindo tudo direitinho que tenho certeza que seu pão vai ficar ótimo!

As quantidades abaixo rendem um pão médio e como aqui em casa somos dois, é suficiente! Mas se você quiser mais, é só dobrar as quantidades que dá certo.

Receita de pão caseiro:

INGREDIENTES
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco – ou 10g (use uma colher medidora, já expliquei aqui porque isso é importante. Se usar o fermento fresco, coloque 25g, 1 e 1\2 tablete mais ou menos)
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara de leite morno
• 1 ovo
• 1/4 xícara de óleo
• 1 pitada de sal
• 2 a 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 gema para pincelar
• Gergelim para decorar (opcional)

MODO DE PREPARO
Dissolva o fermento no leite com o açúcar e reserve (ATENÇÃO, é morninho, se o leite passar de 40º ele mata o fermento e seu pão não cresce, se você mora em uma região mais quente, pode usar água em temperatura ambiente).

Em uma travessa maior, misture o ovo, o óleo, o sal e um pouco de farinha (o sal pode interferir na ação do fermento, por isso é importante evitar que os dois ingredientes se encontrem diretamente, por isso acrescente um pouco de farinha antes do fermento).

Acrescente o fermento dissolvido e misture.

Adicione o restante da farinha pouco a pouco e quando ganhar consistência, coloque a massa sobre uma superfície limpa e seca salpicada com farinha de trigo.

Sove por alguns minutos (não precisa ficar horas sovando a massa do pão, cerca de 5 minutos é suficiente. O ponto certo de é quando a massa já está elástica, ou seja, quando você apertar com o dedo e a massa voltar sozinha, pode parar de sovar).

Após sovar, coloque a massa de volta na travessa e vede com papel filme (ou um pano limpo).

Deixe a massa descansar por pelo menos 40 minutos ou até que ela dobre de tamanho (outro truque é fazer uma bolinha pequena com a massa – do tamanho de um feijão – e colocar dentro de um copo com água, quando a bolinha flutuar na água, sua massa de pão cresceu e está pronta para ir ao forno).

Recheio
Eu recheei minha receita de pão caseiro com muçarela, peito de peru e orégano, mas este pão caseiro fica ótimo só com uma manteiguinha ou requeijão. Mas você pode usar o que quiser ou tiver na geladeira. Com calabresa, cebola tomate fica incrível.

Só não encha muito de recheio, principalmente se usar ingredientes gordurosos como queijo, o excesso de gordura pode interferir no cozimento do seu pão caseiro e deixar sua massa oleosa.

Para rechear, é só abrir a massa com um rolo (se não tiver um rolo, faça como eu, use uma garrafa limpa e sem rótulo), distribuir o recheio e enrolar como se fosse um rocambole.

Depois coloque na forma e deixe crescer novamente.

Finalize pincelando a gema por cima e salpicando com gergelim (pode usar parmesão e/ou orégano também).

Asse em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 35 minutos ou até o pão ficar dourado por cima.

 

Dicas extras

O forno precisa estar bem quente, por isso é bom pré-aquecer por meia hora.

Outro dica é colocar na parte de baixo do forno uma outra forma, enchê-la com água fervente e colocar seu pão na sequência. Isso faz com que o seu pão caseiro não fique ressecado e com uma crosta durinha por fora e cru por dentro. Depois de 20 minutos, já pode retirar a forma com água e deixar seu pão terminar de assar.

Outra coisa (juro que está acabando), se o seu pão já estiver cozido por dentro, mas ainda não estiver corado, é só aumentar o fogo e deixar no forno por mais 5 a 10 minutos.

Se optar por não rechear, basta colocar a massa na assadeira, pincelar com a gema, salpicar com o gergelim e levar ao forno.

Quando fizer a receita, me conte aqui nos comentários como ficou seu pão caseiro e o que achou!