Para os amigos que não comem carne hoje eu ensino a fazer um salpicão de Natal vegetariano muito gostoso e cheio de textura. E já aviso que quem for vegano é só usar maionese e requeijão veganos na adaptação desta receita.
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Salpicão de Natal vegetariano
INGREDIENTES
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em pedaços pequenos ou ralada
• 1 talo de salsão
• 1 tira de pimentão picado
• 1 cenoura média ralada
• 1/2 repolho ralado
• 1/2 maçã verde sem casca cortada em cubos pequenos
• 8 azeitonas picadas
• 1 limão espremido
• 1 colher (sopa) de mostarda (usei em grãos)
• 1 copo de requeijão (veja como fazer em casa)
• Cerca de 6 colheres cheias de maionese (se necessário adicione mais aos poucos)
• Sal a gosto (se usar maionese industrializada, cuidado com o sal)
• Pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Batata palha para finalizar
MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque o azeite para refogar a cebola, o pimentão e o salsão até que eles fiquem macios.
Em seguida coloque a cenoura e refogue rapidamente apenas para que ela fique mais macia.
Quando o refogado estiver pronto, transfira-o para um recipiente grande e junte o repolho cortado em pedaços finos e médios (com aquela cara de frango desfiado), a maçã verde e as azeitonas.
Sobre tudo esprema o limão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture um pouco.
Coloque agora a mostarda, o requeijão e a maionese e misture até obter uma pasta, se necessário, pode adicionar mais requeijão ou maionese para chegar na textura da sua preferência.
Cubra o recipiente com um plástico filme e leve para a geladeira por pelo menos duas horas.
Depois disso, é só cobrir com batata palha e servir.
